Gyuto / Kiritsuke (Multiusos)

Los cuchillos GYUTO / KIRITSUKE son cuchillos japoneses utilitarios.

GYUTO es la versión japonesa del cuchillo cebollero.

KIRITSUKE es un cuchillo tradicional japonés con un solo bisel. Es una mezcla de los cuchillos Yanagiba y Usuba. Se trata de un cuchillo utilitario que está reservado únicamente a los jefes de cocina en Japón, siendo a la vez un símbolo de estatus en la cocina.

Con el paso del tiempo también se le ha llamado Kiritsuke o Kiritsuke-Gyuto a los cuchillos cebolleros que tienen una punta en forma de K, aunque en algunos casos, tienen un perfil de hoja más plano que el cebollero.

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