Yanagiba / Sujihiki (Fileteador)

YANAGIBA es un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel que se utiliza para filetear pescado, sobre todo en la elaboración de sushi. El cuchillo Yanagiba tiene un gran filo y una longitud que nos permite hacer cortes limpios.

SUJIHIKI es un cuchillo fileteador japonés de doble bisel que se utiliza para filetear, pescados o carnes, crudos y/o cocinados. El cuchillo Sujihiki es un cuchillo más delgado y ligero que los cuchillos fileteadores occidentales.

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