Establecidos en Sakai, Baba Hamono es una casa fundada en 1969 y desde entonces están comprometidos con la artesanía y la calidad de los procedimientos, para conseguir unos productos de la más alta calidad.
Utilizan el concepto Monozukuri, considerado toda una filosofía que acompaña a los artesanos japoneses desde hace miles de años
El Monozukuri es un concepto japonés que se compone de dos términos: mono, que significa “lo que se crea”, y zukuri, que se refiere a “el acto de crear” en sí mismo, por lo que podríamos traducir Monozukuri como “el arte de hacer las cosas de forma correcta”.
De esta manera apuestan por la tradición que ha llevado a sakai a ser reconocida en todo el mundo por sus cuchillos de calidad. Y apuestan por la transmisión de información a las nuevas generaciones ya que la artesanía cuchillera en Japón sufre un envejecimiento.
Esto llevó a Baba Hamono a establecer un taller de afilado en 2017, para poder capacitar a sus propios artesanos, y así no depender únicamente de pedidos a artesanos externos altamente capacitados.
Los jóvenes artesanos perfeccionan sus habilidades en el taller, supervisados por grandes maestros.
Si nombramos algunos de los maestros herreros y maestros afiladores notaremos que hablamos de la elite de Sakai.
Herreros como Yoshikazu Tanaka y Satoshi Nakagawa, son los responsables de las líneas Kagekiyo. Y afiladores como Morihiro, Myojin y Shou Nishida (afilador principal de la casa)
KAGEKIYO
La Marca Insignia de Baba Hamono
Kagekiyo encarna el arte de la cuchillería japonesa, uniendo a los mejores herreros y afiladores para crear herramientas excepcionales.
Perfección en cada detalle
- Lomo biselado: Proporciona mayor comodidad y ergonomía al eliminar aristas.
- Talón pulido espejo: Ofrece elegancia y suavidad en su manejo.
- Acabado de la hoja: Tiene un acabado nublado espectacular.
Cada cuchillo es una obra de arte en diseño y funcionalidad, llevando la excelencia de Baba Hamono a un nuevo nivel.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Baba Hamono |
| Serie | Kagekiyo Gokuyjo |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero al carbono white #2, recubierto de Hierro |
| Acabado de la hoja | Kasumi satinado (nublado) |
| Longitud de hoja | 210mm |
| Dureza | 62 HRC (Rockwell) |
| Mango | Mango de Cerezo |
