La Chaira de cerámica con estrías Kyocera de 23 cm está hecha de una cerámica avanzada de altísima calidad, un material con una dureza parecida al diamante. La dureza de esta chaira dará unos excelentes resultados al re-afilar y asentar sus cuchillos.
Las chairas de cerámica son menos agresivas que las de diamante. Esta chaira la recomendamos especialmente para ir asentando el filo del cuchillo durante la producción de cocina, debido a sus dimensiones y a su fácil uso, manteniendo el cuchillo con un filo extremo.
La chaira cuenta con un lado estriado que sirve para aumentar el nivel de afilado, seria como usar una chaira más abrasiva.
La chaira será progresivamente menos abrasiva con el paso del tiempo y quedará con una superficie más suave en la que el asentado del filo será más fino.
En nuestra opinión esta chaira es un elemento indispensable en el día a día de una cocina, especialmente cuando se utilizan cuchillos japoneses con durezas superiores a los 60 HRC (Rockwell) ya que las chairas tradicionales tienen una dureza inferior y no funcionarían bien para cuchillos con este grado de dureza (se crearía una situación inversa en la que el acero del cuchillo sería más duro que el de la chaira).
No es apta para afilar cuchillos de cerámica
Uso:
Usar la parte estriada para afilar utilizando un Angulo de unos 20-25 grados. Realizar pasadas suaves o haciendo un poco de presión dependiendo del grado de afilado deseado.
Usar la parte principal de la chaira (más fina) para asentar el fino. Utilizar un Angulo de 15-20 grados y deslizar suavemente el cuchillo sobre toda la superficie de la chaira, unas 5-7 veces.
CARACTERISTICAS
| Marca | Kyocera |
| Modelo | CSW-18 |
| Uso | Para asentar cuchillos de alta dureza |
| Construcción | Ceramica de alta calidad |
| Longitud | 23cm |
| Mango | Resina de polipropileno |
