El maestro Teruyasu Fujiwara es el herrero de cuarta generación de la familia Fujiwara, con una historia de forja de espadas desde 1870. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de espadas era limitada, por lo que el Sr. Fujiwara decidió adoptar sus técnicas tradicionales en la fabricación de cuchillos de cocina modernos. El lema del Sr. Fujiwara es fabricar cuchillos prácticos y extremadamente duraderos que pueden durar décadas. Se espera que sus cuchillos, en sus propias palabras, «pasen de padre a hijo y de madre a hija”.
Denka es la serie mas Top de Fujiwara, y esto es decir mucho. Probablemente, es uno de los cuchillos más afilados del mundo.
Este gyuto de la gama «Denka» está hecho a mano por el Sr. Teruyasu Fujiwara con núcleo de acero Aogami Super y revestido de acero inoxidable. La hoja tiene un tratamiento térmico que lleva este acero al extremo de dureza de 65-66 HRC, lo que garantiza una excelente retención del filo. La hoja presenta un patrón Tsuchime (martillado) y un acabado Kurouchi (negro de forja), y está equipada con un mango occidental de madera de pakka negra.
El Sr. Fujiwara insiste en fabricar estos cuchillos de principio a fin, con un enfoque en el tratamiento térmico y un biselado superior. Los acabados de estos cuchillos tienen un aspecto rústico y tosco, pero la hoja en sí es simplemente excepcional.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Fujiwara |
| Serie | Denka |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de Aohamo Super (carbono) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) / Kurouchi |
| Longitud de hoja | 150mm |
| Dureza | 65-66HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka negra |
