Hado Kirisame Gyuto 210mm

389,00 IVA incluido

Este cebollero tiene un núcleo de acero blanco n.º 1 llevado al límite de su dureza. Está recubierto de acero inoxidable que hace que su mantenimiento sea mas sencillo.

Este cuchillo de biseles altos es muy delgado detrás del filo por lo vuele sobre los alimentos. Se debe usar una buena técnica y no hacer movimientos bruscos para sacar en todo momento el mayor de su potencial.

Disponibilidad: Hay existencias

Hado es una marca nueva, antes conocida como Oul Sakai.

Sakai, es la región más conocida e importante de cuchillos japoneses.

Hado es solo uno de los muchos proveedores de cuchillos de Sakai, pero se distingue en ser uno de los pocos proveedores en Sakai que tienen afiladores propios. Tradicionalmente en Sakai, los herreros, afiladores y mayoristas son entidades completamente diferentes, y esto a menudo dificulta la comunicación entre ellos. Tener un afilador interno le permite a Hado producir exactamente lo que quiere.

 

Tadataka Maruyama es el afilador residente de Hado. Comenzó a trabajar en Oul Sakai como representante de ventas y gerente de almacén.Después de trabajar 3 años, le dijo a su jefe quería renunciar para convertirse en afilador de cuchillos profesional. El presidente de la Oul Sakai siempre había querido tener su propio taller de afilado, así que presentó a Maruyama-san a uno de los afiladores más conocidos de Sakai y pasó a ser su aprendiz.

Maruyama siguió contratado en la empresa mientras completaba su aprendizaje.

Después de dos años aprendiendo, regresó a Oul Sakai y a un taller de afilado totalmente nuevo.

 

Serie Kirisame

 

El nombre Kirisame se traduce como lluvia brumosa y esto se puede ver en el acabado nublado de su hoja.

Los cuchillos Hado “Kirisame” está hecho con un núcleo de acero al carbono Shirogami #1, uno de los aceros mas puros que hay, y recubierto de acero inoxidable.

Forjados por el maestro herrero Yoshikazu Tanaka, uno de los herreros más reconocidos de Sakai, que no hace mucho comenzó a trabajar este acero recubierto de acero inoxidable, el cual ha sido un éxito.

Hacer este San mai o sandwich de aceros no es sencillo, por lo que se necesita una gran maestría.

Hado sólo fabrica 30 cuchillos al día con su equipo en un taller de Sakai.

 

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERÍSTICAS

 

Marca Hado
Serie Kirisame
Tipo de cuchillo Gyuto
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Nucleo de shirogami #1 recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja Migaki (satinado)
Longitud de hoja 210mm
Dureza 62 HRC (Rockwell)
Mango Octogonal de madera de roble quemado
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