Hideo Kitaoka Aogami #2 Deba 180mm

225,00 IVA incluido

Un deba de gran calidad, fácil de reafilar y que mantiene un filo increíble por mucho tiempo.

Disponibilidad: Hay existencias

Categoría:

Hideo Kitaoka es miembro de Takefu Village Cooperative. Nació en 1950 y aprendió su oficio de su padre en Echizen cuando era niño. Es conocido y reputado por la fabricación de cuchillos de estilo tradicional japonés con un solo bisel.

 

El deba está diseñado para limpiar y filetear pescados enteros, con un talón grueso y más delgado en la punta, puede usarse para sacar los filetes y usar el peso del talón para quitar la cabeza (con un movimiento limpio, sin hacer torsión).

 

Los Deba tienen un solo bisel, lo que significa que solo se afila por un lado de la hoja. La parte trasera está curvada para evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Estas hojas son bastante gruesas y pesadas pero una vez habituado a ellas no querrás mirar atrás.

 

Este Deba está hecho de acero Aogami #2 con un acabado Kasumi. Tiene una longitud de 180mm que lo hace perfecto para una gran variedad de tamaños de pescados.

 

Está terminado con un mango de palisandro con una virola de madera de pakka.

 

CARACTERÍSTICAS

 

Marca Hideo Kitaoka
Serie Shirogami Damasco
Tipo de cuchillo Deba
Construcción Ni-mai (2 capas)
Acero Núcleo de acero Aogami #2 recubierto de acero más blando
Acabado de la hoja Kasumi
Longitud de hoja 180mm
Dureza 62 HRC (Rockwell)
Mango Octogonal de palisandro y madera de pakka
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