Hideo Kitaoka Shirogami #2 Usuba 180mm

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Hideo Kitaoka es miembro de Takefu Village Cooperative. Nació en 1950 y aprendió su oficio de su padre en Echizen cuando era niño. Es conocido y reputado por la fabricación de cuchillos de estilo tradicional japonés con un solo bisel.

 

Los cuchillos Usuba están diseñados para cortar verduras y para pelar rotatoriamente al estilo japonés.

Su perfil totalmente plano hace contacto con la tabla en todos los puntos para hacer cortes limpios.

Usuba significa “filo delgado”. Este cuchillo no solo trabaja genial, sino que también es visualmente impresionante.

El revestimiento de damasco es uno de los mejores damascos que hemos visto.

Este cuchillo tiene una dureza de 62HRC (Rockwell) lo cual le da una gran dureza y por lo tanto una gran retención del filo.

El cuchillo tiene terminado con un mango de palisandro y madera de pakka negra.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

 

CARACTERISTICAS

 

Marca Hideo Kitaoka
Serie Shirogami Damasco
Tipo de cuchillo Usuba
Construcción Ni-mai (2 capas)
Acero Núcleo de acero Shirogami#2 recubierto de múltiples capas de acero más blando (acabado damasco)
Acabado de la hoja Damasco
Longitud de hoja 180mm
Dureza 62 HRC (Rockwell)
Mango Octogonal de palisandro y madera de pakka
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