Cuchillo Petty 135mm
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi, en Japón. Fue fundada en 1919, por lo que ya cuenta con más de 100 años de experiencia que se ha ido transmitiendo de generación en generación.
Hokiyama es conocido por la alta calidad de sus cuchillos y por ser una herrería que, además de conservar la tradición y la artesanía, también innova con nuevos materiales y busca constantemente nuevos procesos de producción compatibles con la tradición.
Uno de estos procesos es el “Rolling- Forging”, creado por ellos mismos en el año 1975, consistente en forjar y juntar los distintos metales por medio de rodillos mecánicos que aplastan y unen los metales al rojo vivo. Este proceso hoy en día es muy utilizado por muchos fabricantes de cuchillos y fábricas metalúrgicas dedicadas a vender láminas de acero pre laminadas.
Este cuchillo Petty, conocido también como puntillita, está construido con 3 capas de acero: un núcleo de acero en polvo SRS15 recubierto por dos capas de acero inoxidable SUS405, más blando, que protege al núcleo y le da maleabilidad.
El acero SRS15 es un acero inoxidable extremadamente duro (64 HRC). La fina estructura molecular del acero en polvo y su dureza permite que estos cuchillos de hoja delgada se deslicen sin esfuerzo a través de los productos, dando una sensación muy agradable y fluida al corte.
Este cuchillo Petty, de 135mm de longitud de hoja, es totalmente inoxidables y está terminado con un mango de madera de pakka negra.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Hokiyama |
| Serie | |
| Tipo de cuchillo | Petty (puntilla-multiusos) |
| Construcción | San-mai |
| Acero | Nucleo de acero en polvo SRS15 recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Migaki (satinado) |
| Longitud de hoja | 135mm |
| Dureza | 64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka negra |
