Hokiyama – Cuchillo Sujihiki 270mm, Acero en Polvo SRS15

295,00 IVA incluido

Uno de los mejores fileteadores que tenemos. muy cómodo y con una increíble retención de filo. Ideal para filetear carnes crudas o cocinadas y pescados.

Sin existencias

Cuchillo Sujihiki 270mm

Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Fue fundada en 1919 por lo que ya tiene más de 100 años de experiencia la cual ha pasado de generación en generación.

Hokiyama Hamono es conocido por la alta calidad de sus cuchillos y por ser una herrería que además de conservar la tradición y la artesanía también innova con nuevos materiales y busca constantemente nuevos procesos de producción compatibles con la tradición.

Uno de estos procesos es el “Rolling- Forging” creado por ellos en 1975 y que consiste en forjar y juntar los distintos metales por medio de rodillos mecánicos que aplastan y unen los metales al rojo vivo. Este proceso ahora es muy utilizado por muchos fabricantes de cuchillos y fabricas metalúrgicas que venden láminas de acero pre laminadas.

Este fileteador está construido con 3 capas de acero: un núcleo de acero en polvo SRS15 y recubierto por dos capas de acero inoxidable SUS405 más blando protege al núcleo y le da maleabilidad.

El acero SRS15 es un acero inoxidable extremadamente duro (64 HRC). La fina estructura molecular del acero en polvo y su dureza permite que estos cuchillos de hoja delgada se deslicen sin esfuerzo a través de los productos, dando una sensación muy agradable y fluida al corte.

Estos cuchillos son totalmente inoxidables y están terminados con un mango de madera de pakka negra.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERISTICAS

Marca Hokiyama
Serie
Tipo de cuchillo Sujihiki (fileteador)
Construcción San-mai
Acero Nucleo de acero en polvo SRS15 recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja Migaki (satinado)
Longitud de hoja 210mm
Dureza 64 HRC (Rockwell)
Mango Madera de pakka negra
Carrito de compra