Isal es un joven artesano de Mataró que realiza piezas únicas a base de aceros al carbono japonés, sobre todo Aogami #2 y Aogami super.
Con un pasado dentro de cocinas sabe perfectamente que busca cuando crea un cuchillo.
Es un herrero que además de cuchillos funcionales y estéticos, revindica las cosas bien hechas, como se han hecho siempre “a mano y con alma”.
Inspirado en la tradición, se esfuerza día a día por seguir aprendiendo y realizar piezas forjadas una a una para que los que usamos sus cuchillos trabajemos más a gusto.
Como él dice un cuchillo no hace que cocines mejor, pero si hace el trabajo más fácil.
Este kiritsuke de 21cm está hecho con un núcleo de acero aogami #2 y recubierto de acero inoxidable que le da maleabilidad al cuchillo
Tiene un acabado kurouchi (negro de forja) muy interesante, y un mango de roble quemado.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Isal Knives |
| Serie | |
| Tipo de cuchillo | Kiritsuke |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero Aogami #2 recubierto Acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Kurouchi (negro de forja) |
| Longitud de hoja | 210 mm |
| Dureza | 62 HRC (Rockwell) |
| Mango | Roble quemado |
