Isal es un joven artesano de Mataró que realiza piezas únicas a base de aceros al carbono japonés, sobre todo Aogami #2 y Aogami super.
Con un pasado dentro de cocinas sabe perfectamente que busca cuando crea un cuchillo.
Es un herrero que además de cuchillos funcionales y estéticos, revindica las cosas bien hechas, como se han hecho siempre “a mano y con alma”.
Inspirado en la tradición, se esfuerza día a día por seguir aprendiendo y realizar piezas forjadas una a una para que los que usamos sus cuchillos trabajemos más a gusto.
Como él dice un cuchillo no hace que cocines mejor, pero si hace el trabajo más fácil.
Este kiritsuke – gyuto de 21cm está hecho con un núcleo de acero aogami #2 y recubierto de varias capas de acero más blando (no inoxidable).
Tiene un acabado kurouchi (negro de forja) muy interesante, además de un precioso mango de roble rojizo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Isal |
| Serie | |
| Tipo de cuchillo | Kiritsuke – Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero Aogami #2 recubierto de varias capas de acero más blando (damasco) |
| Acabado de la hoja | Kurouchi (negro de forja) |
| Longitud de hoja | 210 mm |
| Dureza | 62 HRC (Rockwell) |
| Mango | Rojo |
