Isal Knives – Cuchillo Kiritsuke Gyuto 210mm, Nudo de madera de Arce

290,00 IVA incluido

Este cuchillo de Isal, es un cuchillo cebollero con la punta en forma de K o de cuchillo kiritsuke. Tiene un mango muy bonito y resistente de Madera de nudo de arce estabilizado.

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Isal, creador de la marca Isal Knives, es un joven artesano de la ciudad de Mataró (Barcelona) que realiza piezas únicas a base de aceros al carbono japonés, sobre todo de acero Aogami #2 y de Aogami super.

Inspirado en la tradición japonesa, este creativo herrero es capaz de mezclar las técnicas más ancestrales con otras más modernas para conseguir pequeñas producciones de cuchillos únicos en el mundo.

Con un pasado dentro de las cocinas sabe perfectamente que busca cuando se decide a crear un cuchillo específico.

Es un herrero que, además de cuchillos funcionales y estéticos, revindica las cosas bien hechas, como se han hecho siempre “a mano y con alma”.

Se esfuerza día a día por seguir aprendiendo e investigando nuevas técnicas, para que sus diferentes piezas sean de gran utilidad para los que usamos sus cuchillos y podamos trabajar más a gusto dentro de la cocina.

Como él dice «un cuchillo no hace que cocines mejor, pero si hace el trabajo más fácil».

 

Este kiritsuke de 21cm está hecho con un núcleo de acero aogami #2 y recubierto de acero inoxidable que le da maleabilidad al cuchillo

Tiene un acabado kurouchi (negro de forja) muy interesante, y un mango de nudo de arce estabilizado.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERÍSTICAS

Marca Isal Knives
Serie
Tipo de cuchillo Kiritsuke Gyuto
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Núcleo de acero Aogami #2 recubierto Acero inoxidable
Acabado de la hoja Kurouchi (negro de forja)
Longitud de hoja 210 mm
Dureza 62 HRC (Rockwell)
Mango Nudo de arce estabilizado.
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