Isal Knives – Cuchillo Sujihiki Sakimaru 290mm

360,00 IVA incluido

Este cuchillo de Isal, es un cuchillo que no se consigue con frecuencia en Japón. Es un fileteador de doble bisel, que esta muy de moda entre grandes herreros de Japón, como Nigara Hamono, Yu Kurosaki, Nakagawa Hamono, Shigeki Tanaka, Manaka-san, entre otros. Este cuchillo le da versatilidad al cuchillo tradicional japones de un solo bisel.

Sin existencias

Isal, creador de la marca Isal Knives, es un joven artesano de la ciudad de Mataró (Barcelona) que realiza piezas únicas a base de aceros al carbono japonés, sobre todo de acero Aogami #2 y de Aogami super.

Inspirado en la tradición japonesa, este creativo herrero es capaz de mezclar las técnicas más ancestrales con otras más modernas para conseguir pequeñas producciones de cuchillos únicos en el mundo.

Con un pasado dentro de las cocinas sabe perfectamente que busca cuando se decide a crear un cuchillo específico.

Es un herrero que, además de cuchillos funcionales y estéticos, revindica las cosas bien hechas, como se han hecho siempre “a mano y con alma”.

Se esfuerza día a día por seguir aprendiendo e investigando nuevas técnicas, para que sus diferentes piezas sean de gran utilidad para los que usamos sus cuchillos y podamos trabajar más a gusto dentro de la cocina.

Como él dice «un cuchillo no hace que cocines mejor, pero si hace el trabajo más fácil».

Este cuchillo de cocina Sujihiki Sakimaru, es una mezcla de un sujihiki (cuchillo fileteador japones) y un Takohiki Sakimaru (un cuchillo utilizado para cortar pescado crudo el cual tiene una punta caracteristica con forma de espada).

Este cuchillo mide 290mm de longitud de hoja, está hecho con un núcleo de acero Aogami #2 y recubierto de acero inoxidable que le da maleabilidad al cuchillo.

Tiene un acabado «kurouchi» (negro de forja) muy interesante, y un mango de madera de roja.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERÍSTICAS

Marca Isal Knives
Serie
Tipo de cuchillo Sujihiki Sakimaru
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Núcleo de acero Aogami #2 recubierto Acero inoxidable
Acabado de la hoja Kurouchi (negro de forja)
Longitud de hoja 290 mm
Dureza 62 HRC (Rockwell)
Mango Madera roja
Carrito de compra