Los cuchillos de Tsutomu Kajiwara están hechos en Tosa Japón. El Sr. Kajiwara es un herrero de tercera generación y tiene 64 años. Estos cuchillos tienen un valor fantástico ya que están hechos con acero Aogami # 2 (Papel Azul # 2) de alta calidad con buen tratamiento térmico y alta dureza 62HRC.
Los damascos de Kajiwara son extremadamente atractivos, con un color más oscuro que el promedio.
Estos cuchillos están acabados con un mango ovalado de madera de palisandro y virola de ébano.
Los cuchillos de Damasco Kajiwara son 100% acero al carbono y, por lo tanto, creara pátina con el uso y pueden oxidarse si no se secan bien antes de guardarlos.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Kajiwara |
| Serie | Damasco |
| Tipo de cuchillo | Sujihiki (fileteador) |
| Construcción | Damasco |
| Acero | Núcleo de Aogami#2 (carbono) recubierto de acero al carbono más blando |
| Acabado de la hoja | Damasco |
| Longitud de hoja | 240mm |
| Dureza | 62 HRC (Rockwell) |
| Mango | Palisandro y virola de ébano (ovalado) |
