Los cuchillos Masutani están hechos en Echizen Japón. Masutani tiene 73 años y lleva más de 58 años fabricando cuchillos.
Junto con sus aprendices, constantemente trata de comercializar sus cuchillos de manera aún más asequible usando nuevas técnicas. Su objetivo es que en cada cocina haya un buen cuchillo afilado que hace que preparar la comida sea más fácil y divertido.
Masutani es conocido por ser un excelente afilador de cuchillos, lo que se refleja en sus cuchillos. Esto sumado a los acabados de la hoja y los mangos hacen que sus cuchillos tengan una excelente calidad precio.
Este Nakiri, está hecho con un núcleo de acero VG10 y recubierto por varias capas de acero inoxidable más blando, dando así un acabado suminagashi o damasco. Este método se utiliza para proteger el núcleo del cuchillo (acero más duro), darle tenacidad y mejorar las propiedades de la hoja.
Este es un cuchillo de perfil fino, no muy grande, versátil y fácil de mantener gracias a su acero VG10 inoxidable
Los cuchillos Nakiri están pensados para cortar verduras. Tiene una hoja muy delgada y ancha, esto se traduce en agilidad, estabilidad y precisión a la hora de cortar verduras
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Masutani |
| Serie | VG10 Damasco |
| Tipo de cuchillo | Nakiri Alto |
| Construcción | Damasco |
| Acero | Nucleo VG10 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Suminagashi (damasco) |
| Longitud de hoja | 165mm |
| Dureza | 60 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka |
