Matsubara Tsuchime Aogami #2 Nakiri

Los cuchillos Matsubara vienen de una pequeña fábrica en Nagasaki, al sur de Japón. El negocio está dirigido por el herrero de cuarta generación Katsuto Tanaka y sus cuchillos son altamente apreciados por su calidad y rendimiento. Tanaka-san utiliza técnicas tradicionales y trabaja con materiales de alta calidad para crear cuchillos muy completos: afilados, equilibrados y con unos buenos acabados de hoja. Su dedicación a la artesanía y su habilidad en la forja lo convierten en un destacado herrero en la región.

Matsubara es una marca con una larga tradición en la forja de espadas, herramientas y cuchillos, teniendo sus orígenes a finales del siglo XV. Comenzaron forjando espadas y, posteriormente, a petición de los agricultores, empezaron a forjar hoces de media luna, por lo que esta marca también es reconocida.

Sus cuchillos son altamente apreciados por su calidad y rendimiento. Tanaka utiliza técnicas tradicionales y trabaja con materiales de alta calidad para crear hojas afiladas y equilibradas. Su dedicación a la artesanía y su habilidad en la forja lo convierten en un destacado herrero en la región.

Los cuchillos Nakiri, están diseñados especialmente para picar y cortar vegetales con precisión y facilidad. El Nakiri presenta una hoja delgada, recta y afilada que facilita un deslizamiento suave a través de los ingredientes. El equilibrio perfecto y los finos acabados de la hoja de este Nakiri hacen de este cuchillo una herramienta única para todo amante de la cocina.

Este cuchillo está construido con un acero central al carbono Aogami #2 (Blue #2), endurecidos a 63HRC (Rockwell), dureza capaz de alcanzar un filo muy fino con una buena retención del mismo.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERISTICAS