Muneishi – Cuchillo Petty, 150mm
Los cuchillos Muneishi están hechos a mano por el maestro herrero Kosuke Muneishi, un joven herrero que ya es la tercera generación basados en Tosa Japón.
Muneishi Hamono fue fundada por su abuelo, el Sr. Hirotaka Muneishi, en 1955, quien se dedicó principalmente a producir herramientas de corte para el campo, como hachas y machetes. Su padre continuó ese legado, en aquella ocasión utilizando y especializándose principalmente en acero Aogami #2 (papel azul #2).
Ahora, Yosuke Muneishi ha comenzado a fabricar cuchillos de cocina con la idea de expandir el negocio familiar, añadiendo en estas nuevas producciones sus conocimientos de forja, convirtiéndose así en uno de los pocos que, además de forjar cuchillos de cocina al estilo tradicional, puede forjar herramientas de corte para el campo.
Estamos muy impresionados con la relación calidad precio que ofrecen estos increíbles cuchillos, los cuales recomendamos tanto a los apasionados por la cocina como a cocineros experimentados que quieran poseer un cuchillo al carbono asequible.
Los cuchillos japones de Muneishi están hechos con un núcleo de acero Aogami #2 y protegidos por dos capas de acero inoxidable más suave (construcción san-mai), haciendo más fácil su mantenimiento.
La capa de acero central (más duro) creara pátina que ayudará a prevenir su oxidación.
Este práctico cuchillo petty, de 150 mm de longitud de hoja, presenta un acabado Kurouchi (negro de forja) muy peculiar y un mango de cerezo ovalado con una virola de madera de pakka negra.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Muneishi |
| Serie | Revestido inoxidable |
| Tipo de cuchillo | Petty |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero Aogami#2 (carbono) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Kurouchi (negro de forja) |
| Longitud de hoja | 150mm |
| Dureza | 61-63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Cerezo y virola de pakka negra (ovalado) |
