Nigara Hamono tiene sus orígenes en la era Samurai. Esta familia lleva más de 350 años fabricando espadas y cuchillos, transmitiendo su antigua tradición de forja de padres a hijos. El herrero actual es Tsuyoshi Yoshikawa, quien guiado por su padre Toshiju Yoshizawa, está evolucionando la tradición familiar al crear cuchillos especiales y únicos.
Una de sus creaciones notables es la serie Tsuchime / Migaki SG2, que es completamente artesanal y destaca por el uso de uno de los aceros inoxidables en polvo más avanzados, el SG2 / R2. Estos cuchillos tienen un patrón martillado distintivo y único, así como un acabado mate tradicional de Migaki. Además, se caracterizan por su delgadez en la hoja y una dureza HRC de 62-63, lo que les otorga un excelente rendimiento en la cocina.
Este cuchillo tiene un mango octogonal de Nogal y cuerno de búfalo que combina perfectamente con el patrón de acero de las hojas.
Los cuchillos nakiri son ideales para cortar verdura gracias a su perfil de hoja alto y recto que permite un contacto total con la tabla de corte y una altura ideal para procesar verduras altas o el corte y elaboración de una gran cantidad de verduras.
La punta en forma de K, le dará a este nakiri gran precisión en la punta.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Nigara |
| Serie | SG2 Tsuchime |
| Tipo de cuchillo | Nakiri K-tip |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero semi en polvo Sg2 recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime |
| Longitud de hoja | 165mm |
| Dureza | 63-64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Nogal y cuerno de búfalo |
