Nigara Hamono tiene sus orígenes en la era Samurai. Esta familia lleva más de 350 años fabricando espadas y cuchillos, transmitiendo su antigua tradición de forja de padres a hijos. El herrero actual es Tsuyoshi Yoshikawa, quien guiado por su padre Toshiju Yoshizawa, está evolucionando la tradición familiar al crear cuchillos especiales y únicos.
Una de sus creaciones notables es la serie Tsuchime / Migaki SG2, que es completamente artesanal y destaca por el uso de uno de los aceros inoxidables en polvo más avanzados, el SG2 / R2. Estos cuchillos tienen un patrón martillado distintivo y único, así como un acabado mate tradicional de Migaki. Además, se caracterizan por su delgadez en la hoja y una dureza HRC de 62-63, lo que les otorga un excelente rendimiento en la cocina.
Este cuchillo tiene un mango octogonal de una sola pieza de madera de ébano.
Este cebollero de 21cm es un cuchillo cómodo, afilado y hermoso, con un patron martillado único.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Nigara |
| Serie | SG2 Tsuchime |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero semi en polvo Sg2 recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime |
| Longitud de hoja | 210mm |
| Dureza | 63-64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Ébano |
