Nigara Hamono tiene sus orígenes en la era Samurai. Esta familia lleva más de 350 años fabricando espadas y cuchillos, transmitiendo su antigua tradición de forja de padres a hijos. El herrero actual es Tsuyoshi Yoshikawa, quien guiado por su padre Toshiju Yoshizawa, está evolucionando la tradición familiar al crear cuchillos especiales y únicos.
Una de sus creaciones notables es la serie Tsuchime / Migaki SG2, que es completamente artesanal y destaca por el uso de uno de los aceros inoxidables en polvo más avanzados, el SG2 / R2. Estos cuchillos tienen un patrón martillado distintivo y único, así como un acabado mate tradicional de Migaki. Además, se caracterizan por su delgadez en la hoja y una dureza HRC de 62-63, lo que les otorga un excelente rendimiento en la cocina.
Este cuchillo tiene un mango octogonal de una sola pieza de madera de ébano.
Santoku se traduce como “tres propósitos”: pescado, carne y verduras o cortar, picar y filetear.
El cuchillo Santoku es un cuchillo de tamaño mediano que nos permite hacer una gran variedad de cortes con una gran comodidad.
En este caso un gran cuchillo, por su acero y su hermoso acabado martillado.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Nigara |
| Serie | SG2 Tsuchime |
| Tipo de cuchillo | Santoku |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero semi en polvo Sg2 recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime |
| Longitud de hoja | 180mm |
| Dureza | 63-64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Ébano |
