Nigara Hamono tiene sus orígenes en la era Samurai. Esta familia lleva más de 350 años fabricando espadas y cuchillos, transmitiendo su antigua tradición de forja de padres a hijos. El herrero actual es Tsuyoshi Yoshikawa, quien guiado por su padre Toshiju Yoshizawa, está evolucionando la tradición familiar al crear cuchillos especiales y únicos.
Una de sus creaciones notables es la serie Tsuchime / Kurouchi SG2, que es completamente artesanal y destaca por el uso de uno de los aceros inoxidables en polvo más avanzados, el SG2 / R2. Estos cuchillos tienen un patrón martillado distintivo y único, así como un acabado negro de forja. Además, se caracterizan por su delgadez en la hoja y una dureza HRC de 62-63, lo que les otorga un excelente rendimiento en la cocina.
Este cuchillo tiene un mango occidental hecho con una combinación de resina y madera, una virola de metal y unos acabados en la espina y el talon del cuchillo impecables.
Este Honesuki es sencillamente espectacular, no solo por su estética, que para nosotros es importante pero no lo principal, sino por sus prestaciones y además la sensación que peso que tiene al cogerlo. Es un Honesuki más ancho de lo normal lo que le confiere un peso superior. Esto junto con un bisel ancho lo convierte en un cuchillo muy cañero, aunque por su estética delicada no lo parezca.
Como el resto de cuchillos de Nigara Hamono un cuchillo super afilado y con una gran retención de filo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Nigara |
| Serie | SG2 Tsuchime Kurouchi |
| Tipo de cuchillo | Honesuki |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero semi en polvo Sg2 recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime Kurouchi (Martillado y Negro de forja) |
| Longitud de hoja | 150mm |
| Dureza | 63-64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Resina acrílica y madera |
