Sakai Kikumori Aoki Sakimaru Takohiki 270mm + Saya

599,00 IVA incluido

Un cuchillo profesional de Sakai Kikumori, forjado por un herrero increíble con un acero increible.

Saya incluida.

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Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

 

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

AOKO

La serie Aoko es una de las series profesionales de Sakai Kikumori, forjada por Yoshikazu Tanaka con acero al carbono Aogami #1, uno de los aceros preferidos de Tanaka-san. Este acero es conocido por su alta dureza y retención de filo. El jigane, o hierro suave que recubre la hoja, le aporta equilibrio y facilita el afilado. Con una dureza entre 62-64 Rockwell, estos cuchillos ofrecen una excepcional resistencia y durabilidad.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

 

CARACTERISTICAS

Marca Sakai Kikumori
Serie Aoko
Tipo de cuchillo Sakimaru Takobiki (cuchillo de pulpo)
Construcción Ni-mai (2 capas)
Acero Núcleo de acero al carbono Aogami #1 recubierto de hierro mas blando
Acabado de la hoja Kazumi (nublado)
Longitud de hoja 270mm
Dureza 62-64 HRC (Rockwell)
Mango Ébano y cuerno de búfalo
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