Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.
A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.
CHOYO
Los cuchillos de la serie Cholo, son el resultado de décadas de experiencia artesanal, representan la cúspide de la excelencia en la fabricación de cuchillos japoneses. Estas auténticas joyas combinan facilidad de uso y belleza en un solo cuchillo.Con un acabado de espejo brillante, no solo deslumbran visualmente, sino que también son más resistentes a la oxidación. Están elaborados con acero especial Yasugi, reconocido por su pureza y calidad. Esta serie utiliza tres variantes de este acero, YSS Blanco #2, YSS Azul #1 y YSS Ginsan #3, cada uno aportando sus propias características únicas a la serie CHOYO.
Este Yanagiba de 30cm está forjado con acero al carbono shirogami #2 por el maestro herrero Yoshikazu Tanaka.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Sakai Kikumori |
| Serie | Choyo |
| Tipo de cuchillo | Yanagiba |
| Construcción | Ni-mai (2 capas) |
| Acero | Núcleo de acero inoxidable Ginsan recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Kyomen (espejo) |
| Longitud de hoja | 300 mm |
| Dureza | 62-63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Magnolia y cuerno de búfalo |
