Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.
A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.
GINSAN
Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.
Las series tradicional GINSAN, esta forjada por el maestro herrero Shogou Yamatsuka uno de los mejores herreros de la zona de Sakai y especializado en este acero.
El acero Ginsan es una acero inoxidable que se asemeja mucho al acero al carbono, tanto en su retencion de filo como en la facilidad de su re afilado.
Este yanagina es una alternativa perfecta para los que buscan un cuchillo de sashimi o yanagiba de acero inoxidable.
La hoja está terminada a mano con un suave acabado Kasumi para distinguir la separación entre el acero duro y el blando. El mango es de madera de magnolia con virola de cuerno de búfalo.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Sakai Kikumori |
| Serie | Ginsan |
| Tipo de cuchillo | Yanagiba |
| Construcción | Ni-mai (2 capas) |
| Acero | Núcleo de acero al inoxidable Ginsan recubierto de hierro más blando |
| Acabado de la hoja | Kazumi (nublado) |
| Longitud de hoja | 330 mm |
| Dureza | 62-63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Magnolia y cuerno de búfalo |
