Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.
A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.
KIKUZUKI
Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.
Las series Kikuzuki y Choyo, representan la cúspide de la excelencia en la fabricación de cuchillos japoneses y son definitivamente una de las mejores opciones para aquellos que buscan cuchillos de sushi de máxima calidad.
Usando acero Shirogami #2 y forjado por Yoshikazu Tanaka, la serie Kikuzuki tiene unos tratamientos térmicos y un forjado de un altísimo nivel, logrando una inusual facilidad de afilado, una gran retención de filo y una excelente vida útil del cuchillo.
La hoja está terminada a mano con un suave acabado migaki que recorre longitudinalmente el cuchillo y un acabado kasumi en el bisel para distinguir la separación entre el acero duro y el blando. El mango es de madera de magnolia octogonal con virola de cuerno de búfalo, le añade un toque de autenticidad y calidad artesanal a estos cuchillos excepcionales de Sakai Kikumori.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Sakai Kikumori |
| Serie | Kikuzuki |
| Tipo de cuchillo | Kiritsuke Yanagiba |
| Construcción | Ni-mai (2 capas) |
| Acero | Núcleo de acero al carbono Shirogami #2 recubierto de hierro mas blando |
| Acabado de la hoja | Kazumi (nublado) |
| Longitud de hoja | 300 mm |
| Dureza | 62-63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Magnolia y cuerno de búfalo |
