Sakai Kikumori Kikuzuki Sakimaru Takohiki 300mm + Saya

465,00 IVA incluido

Cuchillo profesional de Sakai Kikumori con 300mm de longitud, para cortes limpios de pescado,  especialmente sashimi.

Kikuzuki es una gama alta de Sakai Kikumori, que da una muy buena retención de filo y una gran facilidad para su afilado.

Saya incluida.

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Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

 

KIKUZUKI

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

Las series Kikuzuki y Choyo, representan la cúspide de la excelencia en la fabricación de cuchillos japoneses y son definitivamente una de las mejores opciones para aquellos que buscan cuchillos de sushi de máxima calidad.

Usando acero Shirogami #2 y forjado por Yoshikazu Tanaka, la serie Kikuzuki tiene unos tratamientos térmicos y un forjado de un altísimo nivel, logrando una inusual facilidad de afilado, una gran retención de filo y una excelente vida útil del cuchillo.

La hoja está terminada a mano con un suave acabado migaki que recorre longitudinalmente el cuchillo y un acabado kasumi en el bisel para distinguir la separación entre el acero duro y el blando. El mango es de madera de magnolia octogonal con virola de cuerno de búfalo, le añade un toque de autenticidad y calidad artesanal a estos cuchillos excepcionales de Sakai Kikumori.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

 

CARACTERISTICAS

Marca Sakai Kikumori
Serie Kikuzuki
Tipo de cuchillo Sakimaru Takohiki (Cuchillo de pulpo)
Construcción Ni-mai (2 capas)
Acero Núcleo de acero al carbono Shirogami #2 recubierto de hierro mas blando
Acabado de la hoja Kazumi (nublado)
Longitud de hoja 300 mm
Dureza 62-63 HRC (Rockwell)
Mango Magnolia y cuerno de búfalo
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