Los cuchillos Takamura están fabricados en Echizen Japón por los hermanos Takamura. Sus cuchillos son sencillamente fuera de serie. Son unos cuchillos super finos (1,6mm de hoja), con unos acabados y unos biseles dignos de elogiar por cualquier herrero.
El acero Chromax es un nuevo acero para cuchillos que tiene excelentes propiedades. Este es un acero semi-inoxidable que se afila muy bien y mantiene bien el filo. Takamura decidió hacer una línea de cuchillos asequibles que tengan un rendimiento de corte sobresaliente y este es el resultado. Chromax está compuesto de 5% de cromo, 1% de carbono, 0,9% de manganeso, 1,2% de molibdeno y 0,5% de vanadio. El acero es mucho menos reactivo que el verdadero acero al carbono, aunque formara una pátina, pero ofrece muchas de las mismas características de afilado y rendimiento que estos, llegando a una alta dureza en el acero central de 64-65HRC.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Takamura |
| Serie | Chromax |
| Tipo de cuchillo | Santoku |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero chromax (semi inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) |
| Longitud de hoja | 170 mm |
| Dureza | 64-65 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka negra |
