Los cuchillos Takamura están fabricados en Echizen Japón por los hermanos Takamura.
Sus cuchillos son sencillamente fuera de serie. Son unos cuchillos super finos (1,6mm de hoja), con unos acabados y unos biseles dignos de elogiar por cualquier herrero.
Los cuchillos Takamura R2 están construidos con el método san-mai (3 capas), utilizando un núcleo de acero inoxidable en polvo R2 o SG2 y recubierto de 2 capas de acero inoxidable más blando. Esto hace que la hoja sea más resistente al daño externo y, por lo tanto, menos frágil.
Gracias a la dureza de este acero (63HRC) se pueden hacer cuchillos más finos y filos más finos y más duraderos.
El mango hecho de madera de pakka roja, han optado en poner una espiga completa pero un poco menos ancha por lo que solo es visible, por un lado, asiendo así un mango con una sensación de equilibrio muy agradable.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Takamura |
| Serie | Migaki R2 / SG2 |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero en polvo R2 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Migaki (satinado) |
| Longitud de hoja | 180mm |
| Dureza | 63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka roja |
