Los cuchillos Takamura VG-10 están construidos con el método san-mai (3 capas), utilizando un núcleo de acero inoxidable VG10 y recubierto de 2 capas de acero inoxidable más blando. Esto hace que la hoja sea más resistente al daño externo y, por lo tanto, menos frágil.
Tiene un acabado Tsuchime o martillado, que además de darle carácter al cuchillo, ayuda a que la comida no se quede pegada en la hoja.
Gracias a la dureza de este acero (61HRC) se pueden hacer cuchillos más finos y filos más finos y más duraderos.
El mango está hecho de madera de pakka negra, y han optado en poner una espiga completa pero un poco menos ancha por lo que solo es visible por un lado, asiendo así un mango muy agradable al tacto y muy equilibrado.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Takamura |
| Serie | VG-10 |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero VG-10 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (Martillado) |
| Longitud de hoja | 210 mm |
| Dureza | 61 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka negra |
