Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Este Tsunehisa está hecho con un núcleo de acero al carbono Aogami #2, también conocido como acero Blue #2, y recubierto de dos capas de acero inoxidable más blando.
Tiene un acabado Nashiji (piel de pera) con un patrón martillado (Tsuchime) que además de aportar belleza, ayuda a que los alimentos no se queden pegados en la hoja.
Tiene un mango occidental de madera de pakka negra con tres ribetes de acero inoxidable.
Este es un cuchillo fino y ligero que ayudara a hacer cortes precisos con mucha agilidad.
El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Los cuchillos Santoku normalmente se pueden encontrar de 130 mm – 200 mm de largo. Cada vez son mas populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Tsunehisa |
| Serie | Aogami #2 Nashiji |
| Tipo de cuchillo | Santoku |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero al carbono Aogami #2 (no inoxidable), recubierto 2 capas de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Nashiji (piel de pera) / Tsuchime (martollado) |
| Longitud de hoja | 180 mm |
| Dureza | 61-63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Occidental de madera de pakka negra |
