Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Esta serie de cuchillos está hecha con un acero central inoxidable Ginsan 3 y recubierto de dos capas más blandas de acero inoxidable.
El acero Ginsan 3, también conocido como acero G3, Gin 3, Silver 3 o Ginsanko. Es un acero inoxidable de alto contenido de carbono de grano fino que posee una sensación de corte y una facilidad de afilado similares al acero al carbono clásico. Tenemos una gran afinidad por esta aleación inoxidable por muchas razones, incluida la facilidad de afilado y el mantenimiento general.
El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Los cuchillos Santoku normalmente se pueden encontrar de 130 mm – 200 mm de largo. Cada vez son más populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
Marca | Tsunehisa |
Serie | Ginsan 3 |
Tipo de cuchillo | Santoku |
Construcción | San-mai (3 capas) |
Acero | Núcleo de acero inoxidable Ginsan 3 recubierto de acero inoxidable más blando |
Acabado de la hoja | Nashiji (piel de pera) |
Longitud de hoja | 180mm |
Dureza | 60 HRC (Rockwell) |
Mango | Occidental de madera de pakka roja. |