Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Esta serie de cuchillos está hecha con un acero central inoxidable Ginsan 3 y recubierto de dos capas más blandas de acero inoxidable.
El acero Ginsan 3, también conocido como acero G3, Gin 3, Silver 3 o Ginsanko. Es un acero inoxidable de alto contenido de carbono de grano fino que posee una sensación de corte y una facilidad de afilado similares al acero al carbono clásico. Tenemos una gran afinidad por esta aleación inoxidable por muchas razones, incluida la facilidad de afilado y el mantenimiento general.
La palabra Petty vienen del francés “petit”, pequeño. Suelen medir de 135mm a 150mm y son cuchillos utilitarios que se pueden usar sobre la tabla o a mano alzada.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Tsunehisa |
| Serie | Ginsan 3 |
| Tipo de cuchillo | Petty |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero inoxidable Ginsan 3 recubierto de acero inoxidable más blando |
| Acabado de la hoja | Nashiji (piel de pera) |
| Longitud de hoja | 135mm |
| Dureza | 60 HRC (Rockwell) |
| Mango | Occidental de madera de pakka marrón |
