Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Tsunehisa Nami es una serie de cuchillos muy hermosa con una hoja muy delgada hechas en acero damasco.
Nami significa «ola» en japonés y la serie lleva este nombre debido al efecto ondulado de este damasco. El acero se llama AUS10, que es un acero inoxidable duro, muy similar al acero VG-10, pero no tan frágil, con una dureza de 61 HRC.
El acero AUS es relativamente desconocido en el mundo de los cuchillos de cocina. Hay distintos tipos de aceros AUS, siendo el AUS10 es de más calidad y mejores rendimientos.
Este cuchillo está terminado con un mango octógona de madera de roble.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Tsunehisa |
| Serie | AUS10 Damasco |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero AUS10 recubierto múltiples capas de acero inoxidable (damasco) |
| Acabado de la hoja | Suminagashi (damasco) |
| Longitud de hoja | 240mm |
| Dureza | ±61 HRC (Rockwell) |
| Mango | Tradicional japonés octogonal de madera de roble |
