Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Esta serie de cuchillos está hecha con un acero central inoxidable SRS13 y recubierto de dos capas más blandas de acero inoxidable.
El acero SRS13 es un acero en polvo, desarrollado por Nachi-Fujikoshi Metals, uno de los productores de acero más avanzados de Japón. Los metales de metalurgia en polvo se distinguen de los demás gracias a su estructura más estable, lo cual permite poder llegar a unas durezas altas con una gran maleabilidad. Esta dureza permite hacer unos filos muy delgados y duraderos.
La hoja está pulida de manera minimalista con un acabado satinado “hairline”, unida a un mango tradicional de roble octogonal japonés. Una hoja muy delgada con un bisel cóncavo aún más delgado hace de este cuchillo un excelente multipropósito de tamaño mediano y liviano.
Si juntamos un acero de alto rendimiento, un diseño japonés limpio, su bajo mantenimiento y su precio, veremos que estos cuchillos tienen una increíble relación calidad precio.
El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Cada vez son más populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
Marca | Tsunehisa |
Serie | SRS13 |
Tipo de cuchillo | Santoku |
Construcción | San-mai (3 capas) |
Acero | Núcleo de acero en polvo SRS13 recubierto de acero inoxidable más blando |
Acabado de la hoja | Migaki / Satinado “Hairline” |
Longitud de hoja | 165mm |
Dureza | 62-63 HRC (Rockwell) |
Mango | Octogonal de madera de roble |