Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Este Tsunehisa está hecho con un núcleo de acero inoxidable VG-10, el cual es el acero inoxidable más utilizado en cuchillos de cocina, y recubierto de multiples capas de acero inoxidable más blando (damasco) y terminado con un patrón martillado además de aportar belleza, ayuda a que los alimentos no se queden pegados en la hoja.
Este cuchillo tiene una buena retención de filo y no es difícil volver a afilar.
Tiene un mango occidental de madera de pakka con tres ribetes de acero inoxidable.
El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Los cuchillos Santoku normalmente se pueden encontrar de 130 mm – 200 mm de largo. Cada vez son mas populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Tsunehisa |
| Serie | VG-10 Damasco |
| Tipo de cuchillo | Santoku |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero VG-10 recubierto múltiples capas de acero inoxidable (damasco) |
| Acabado de la hoja | Suminagashi (damasco) / Tsuchime (Martillado) |
| Longitud de hoja | 180 mm |
| Dureza | ±60 HRC (Rockwell) |
| Mango | Occidental de madera de pakka |
