Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.
Este Tsunehisa está hecho con un núcleo de acero inoxidable VG-10, el cual es el acero inoxidable más utilizado en cuchillos de cocina, y recubierto de multiples capas de acero inoxidable más blando (damasco) y terminado con un patrón martillado además de aportar belleza, ayuda a que los alimentos no se queden pegados en la hoja.
Este cuchillo tiene una buena retención de filo y no es difícil volver a afilar.
Tiene un mango tradicional japonés o “Wa” de madera de palisandro y pakka negra.
El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Los cuchillos Santoku normalmente se pueden encontrar de 130 mm – 200 mm de largo. Cada vez son mas populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
Marca | Tsunehisa |
Serie | VG-10 Damasco |
Tipo de cuchillo | Santoku |
Construcción | San-mai (3 capas) |
Acero | Núcleo de acero VG-10 recubierto múltiples capas de acero inoxidable (damasco) |
Acabado de la hoja | Suminagashi (damasco) / Tsuchime (Martillado) |
Longitud de hoja | 180mm |
Dureza | ±60 HRC (Rockwell) |
Mango | Tradicional japonés de madera palisandro y pakka negra |