Goh Umanosuke Yoshihiro o también llamado “Yoshihiro” es una empresa especializada en cuchillos de cocina japoneses, hechos a mano.
Con más de 100 años de historia, Yoshihiro, es un proveedor líder en cuchillos de cocina de calidad en Japón. Situada en Sakai, este fabricante tiene una gran variedad de cuchillos. Es especialista en hacer cuchillos renombrados para otras marcas, lo que hace que los cuchillos con su propio sello tengan una excelente relación calidad precio.
Este modelo de cuchillo está forjado uno a uno con acero de alto contenido al carbono SK-4.
Este tipo de cuchillos al carbono, son ideales para un uso intensivo, son fáciles de re-afilar y pueden llegar a tener unos filos extremos.
Este cuchillo tiene un solo bisel (como los cuchillos tradicionales japoneses), lo que lo hace para diestros.
Con el uso este cuchillo creará una pátina o decoloración característica de los cuchillos al carbono, la cual, protegerá al cuchillo de la oxidación. Los cuchillos al carbono pueden oxidarse si no se mantienen secos.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
| Marca | Yoshihiro |
| Serie | HGB |
| Tipo de cuchillo | Sujihiki / Fileteador |
| Construcción | Mono Capa |
| Acero | Acero con alto contenido en carbono SK-4 |
| Acabado de la hoja | Migaki (satinado) |
| Longitud de hoja | 270 mm |
| Dureza | 60 HRC (Rockwell) |
| Mango | Occidental de madera de pakka marrón |
