Yoshikane Shirogami #2 Gyuto 210mm Olmo y Nogal

338,00 IVA incluido

Un hermoso cuchillo con una excelente suavidad al corte y una gran retención de filo.

Este no es un cuchillo liviano y con él se pueden realizar desde trabajos cañeros como trabajos delicados.

¡Una pasada de cuchillo!

Disponibilidad: Hay existencias

Yoshikane hamono es un taller de cuchillos en Sanjo, Niigata, Japón, una pequeña ciudad japonesa conocida por su metalurgia.

 

Fundado en 1919, Yoshikane es sin duda una de las marcas más impresionantes de cuchillos japoneses hechos a mano.

 

Ahora en su cuarta generación, Yoshikane Hamono ha visto a una buena cantidad de herreros de renombre completar su formación allí.

 

El herrero actual es Kazuomi Yoshida, quien ha llevado la ya alta calidad a un nivel aún más alto, convirtiéndose en uno de los cuchilleros más conocidos y reputados de Japón.

 

Los cuchillos Yoshikane están hechos a mano y son un término medio entre un cuchillo laser (muy fino) y un cuchillo workhorse (trabajo de caballo-cañero), lo que los hace ideales para cualquier usuario.

 

Yoshikane es famoso por trabajar muy bien el acero al carbono Shirogami #2 y el acero semi inoxidable SKD, un acero de gran dureza (hasta 64 HRC), lo que permite una excelente retención de filo.

En este caso el cuchillo tiene un núcleo de acero al carbono Shirogami #2 (White #2) uno de los aceros mas puros y mas fáciles de re afilar.

La hoja tiene un acabado Nashiji, que pasa a un acabado Kasumi (nublado) antes de llegar al acero central.  Está rematado con un mango de madera de olmo y nogal.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

 

CARACTERISTICAS

Marca Yoshikane
Serie Shirogami Nashiji
Tipo de cuchillo Gyuto
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Núcleo de acero al carbono Shirogami #2 recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja Nashiji (Piel de pera)
Longitud de hoja 210mm
Dureza 62-63 HRC (Rockwell)
Mango Olmo y nogal
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