Yoshimi Kato forja sus cuchillos artesanales en Takefu y forma parte de la Takafu Knife Village.
Yoshimi es el yerno de Hiroshi Kato, uno de los herreros más grandes y famosos de este oficio, maestro de muchos otros herreros entre ellos Yoshimi y Yu Kurosaki.
Yoshimi Kato recibió en 2008 el certificado de Artesano Tradicional expedido por el gobierno de Japón y en 2017 ha remplazado a Hiroshi Kato (quien se ha retirado) y se hizo cargo de la compañía.
Sus cuchillos están fabricados con productos de la más alta calidad, usando un método minucioso y un afán por la búsqueda de la perfección. Los cuchillos Kato son absolutamente increíbles.
Esta gama de cuchillos utiliza un núcleo de acero inoxidable en polvo SG2, extremadamente afilado, con una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell. El núcleo está protegido por 32 capas de acero inoxidable con un bonito patron damasco oscurecidas.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Kato |
| Serie | SG2 |
| Tipo de cuchillo | Santoku |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de Aogami super (carbono) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Nashiji (piel de pera) |
| Longitud de hoja | 170mm |
| Dureza | 63bHRC (Rockwell) |
| Mango | Palesandro y pakka roja |
