Yoshimi Kato forja sus cuchillos artesanales en Takefu y forma parte de la Takafu Knife Village.
Yoshimi es el yerno de Hiroshi Kato, uno de los herreros más grandes y famosos de este oficio, maestro de muchos otros herreros entre ellos Yoshimi y Yu Kurosaki.
Yoshimi Kato recibió en 2008 el certificado de Artesano Tradicional expedido por el gobierno de Japón y en 2017 ha remplazado a Hiroshi Kato (quien se ha retirado) y se hizo cargo de la compañía.
Sus cuchillos están fabricados con productos de la más alta calidad, usando un método minucioso y un afán por la búsqueda de la perfección. Los cuchillos Kato son absolutamente increíbles.
La línea Kato VG10 Suminagachi (Damasco) responde a la necesidad de un cuchillo elegante y funcional a un precio muy competitivo.
Están hechos de un núcleo de acero inoxidable VG10 y cubierto con capas de acero inoxidable más suaves con un patrón de damasco maravilloso.
Este Bunka 170mm, es perfecto para la mayoría de cocinas profesionales. Es un cuchillo super fino y con un tamaño medio, haciéndolo muy manejable y perfecto para trabajos de precisión.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Kato |
| Serie | VG10 Damasco |
| Tipo de cuchillo | Bunka |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero VG10 (inoxidable) recubierto de capas de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Suminagashi (Damasco) |
| Longitud de hoja | 170mm |
| Dureza | 61 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka roja (occidental) |
