Yoshimi Kato forja sus cuchillos artesanales en Takefu y forma parte de la Takafu Knife Village.
Yoshimi es el yerno de Hiroshi Kato, uno de los herreros más grandes y famosos de este oficio, maestro de muchos otros herreros entre ellos Yoshimi y Yu Kurosaki.
Yoshimi Kato recibió en 2008 el certificado de Artesano Tradicional expedido por el gobierno de Japón y en 2017 ha remplazado a Hiroshi Kato (quien se ha retirado) y se hizo cargo de la compañía.
Sus cuchillos están fabricados con productos de la más alta calidad, usando un método minucioso y un afán por la búsqueda de la perfección. Los cuchillos Kato son absolutamente increíbles.
La línea Kato VG10 Suminagachi (Damasco) responde a la necesidad de un cuchillo elegante y funcional a un precio muy competitivo.
Están hechos de un núcleo de acero inoxidable VG10 y cubierto con capas de acero inoxidable más suaves con un patrón de damasco maravilloso.
Este Gyuto de 210mm, es perfecto para la mayoría de cocinas profesionales. Es un cuchillo super fino y con un tamaño medio, haciéndolo muy manejable y perfecto para trabajos de precisión.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Kato |
| Serie | VG10 Damasco |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero VG10 (inoxidable) recubierto de capas de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Suminagashi (Damasco) |
| Longitud de hoja | 210mm |
| Dureza | 61 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de pakka roja (occidental) |
