Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).
Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.
Esta serie presenta un diseño liviano, minimalista y equilibrado. Posee un acabado pulido nashiji, de ahí su nombre “Gekko”, que en japonés significa luz de luna.
Este fileteador cuenta con un núcleo de acero inoxidable VG-Xeos, un nuevo tipo de acero que ofrece una increíble resistencia al desgaste y a la corrosión, con una dureza de 62 HRC.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERÍSTICAS
| Marca | Yu Kurosaki |
| Serie | Gekko |
| Tipo de cuchillo | Sujihiki (fileteador) |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero en polvo SG2 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) |
| Longitud de hoja | 240mm |
| Dureza | 62 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de roble oscurecida |
