Yu Kurosaki Raijin Gyuto 210mm

295,00 IVA incluido

Un cebollero que destaca no solo por su apariencia sino también por su acero y su geometría.  Para este cuchillo Yu Kurosaki utiliza un acero relativamente nuevo que se suele utilizar en navajas y cuchillos de campo. El acero cobalto especial es un acero en polco con una gran dureza y maleabilidad.

Disponibilidad: Sin existencias

Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).

Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.

Pocos cuchillos tienen un acabado Tsuchime (martillado) tan fascinante como los de Yu Kurosaki. Inspirado por el dios japonés del trueno “Raijin”. Esta serie transforma los fuertes truenos en un patrón martillado, que sumado con un acabado espejo da como resultado un cuchillo impresionante.

Este Gyuto forjado a mano utiliza un núcleo de Cobalto Especial con una dureza de 64 HRC para una excelente retención de filo. El vaciado maravillosamente suave y su finura detrás del filo permite una gran suavidad al corte.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

 

CARACTERISTICAS

 

Marca Yu Kurosaki
Serie Raijin
Tipo de cuchillo Gyuto
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Núcleo de acero Cobalto especial (inoxidable) recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja Tsuchime (martillado)
Longitud de hoja 210mm
Dureza 64 HRC (Rockwell)
Mango Arce y madera de pakka roja (octagonal)
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