Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).
Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.
Pocos cuchillos tienen un acabado Tsuchime (martillado) tan fascinante como los de Yu Kurosaki. Inspirado por el dios japonés del trueno “Raijin”. Esta serie transforma los fuertes truenos en un patrón martillado, que sumado con un acabado espejo da como resultado un cuchillo impresionante.
Este Gyuto forjado a mano utiliza un núcleo de Cobalto Especial con una dureza de 64 HRC para una excelente retención de filo. El vaciado maravillosamente suave y su finura detrás del filo permite una gran suavidad al corte.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Yu Kurosaki |
| Serie | Raijin |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero Cobalto especial (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) |
| Longitud de hoja | 210mm |
| Dureza | 64 HRC (Rockwell) |
| Mango | Palisandro y madera de pakka roja (octagonal) |
