Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).
Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.
“Senko” significa destello en japonés, por lo que esta serie está acabada con un martillado triangular fascinante y terminado con un brillo espejo que hace un afecto de destello al moverlo.
Este fileteador forjado a mano utiliza un núcleo de SG2 con una dureza de 63 HRC para una excelente retención de filo. El vaciado maravillosamente suave y su finura detrás del filo permite una gran suavidad al corte.
Taracea es una técnica ornamental que llegó a España con la cultura nazarí y sigue siendo típica en Granada.
Una fusión entre Japón y Granada.
Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses
CARACTERISTICAS
| Marca | Yu Kurosaki |
| Serie | Senko |
| Tipo de cuchillo | Sujihiki (fileteador) |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero en polvo SG2 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) |
| Longitud de hoja | 240mm |
| Dureza | 63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Madera de Mongoy, ébano y roble (con estrella de Taracea) |
