Yu Kurosaki Senko ei Sujihiki 240mm Palo rojo, ébano y olivo

310,00 IVA incluido

Todos los cuchillos Yu Kurosaki son excepcionales. Este cuchillo fileteador es muy delgado y con un filo extremo, además de utilizar acero SG2, uno de nuestros aceros favoritos.

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Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).

 

Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.

 

“Senko” significa destello en japonés, por lo que esta serie está acabada con un martillado triangular fascinante y terminado con un brillo espejo que hace un afecto de destello al moverlo.

 

Este fileteador forjado a mano utiliza un núcleo de SG2 con una dureza de 63 HRC para una excelente retención de filo. El vaciado maravillosamente suave y su finura detrás del filo permite una gran suavidad al corte.

 

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERISTICAS

 

Marca Yu Kurosaki
Serie Senko
Tipo de cuchillo Sujihiki (fileteador)
Construcción San-mai (3 capas)
Acero Núcleo de acero en polvo SG2 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja Tsuchime (martillado)
Longitud de hoja 240mm
Dureza 63 HRC (Rockwell)
Mango Madera de Palo rojo, ébano y olivo
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