Yu Kurosaki se ha convertido en uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Es muy reconocido por la atención por sus cuchillos forjados a mano, especialmente sus acabados Tsuchime (martillado) y Suminagashi (Damasco).
Yu Kurosaki comenzó a fabricar cuchillos desde que tenía 12 años. Comenzó su aprendizaje con el maestro Hiroshi Kato el cual reconoció su talento unos años después, exhibiendo su trabajo en muchas ferias internacionales. En 2014 abre su propio taller y desde entonces ha sido imparable, gracias a sus solidas habilidades para la fabricación de cuchillos y el enfoque innovador que utiliza en sus acabados Tsuchime. Estos acabados no son solo estéticamente bonitos, sino que ayudan a que la comida se pegue menos de la hoja.
Shizuku significa “Gota de Agua” en japonés. La serie Shizuku es uno de los patrones emblemáticos de Yu Kurosaki y está hecha de acero SG2. El acero se endurece a 63 HRC, manteniéndose afilado durante mucho tiempo. Después de la forja, el cuchillo se martilla dándole un aspecto único. Este acabado (Tsuchime) que los alimentos se peguen menos durante el corte.
El mango tiene forma octogonal y está hecho de palisandro con virola de madera de pakka negra.
Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés
CARACTERISTICAS
| Marca | Yu Kurosaki |
| Serie | Shizuku |
| Tipo de cuchillo | Gyuto |
| Construcción | San-mai (3 capas) |
| Acero | Núcleo de acero en polvo SG2 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable |
| Acabado de la hoja | Tsuchime (martillado) |
| Longitud de hoja | 210mm |
| Dureza | 63 HRC (Rockwell) |
| Mango | Palisandro y madera de pakka negra (octagonal) |
