Cuchillo Deshuesador

El cuchillo deshuesador japonés, conocido como Honesuki, es una herramienta diseñada para deshuesar carnes, sobre todo de aves. Tiene una forma triangular y una hoja más rígida que un cuchillo deshuesador occidental. Con una punta delgada permite hacer cortes precisos, mientras que sus biseles anchos permiten cortar entre articulaciones con mayor facilidad

Aunque tradicionalmente es un cuchillo de un solo bisel, también se encuentra en versión de doble bisel (occidentalizado).

Además, existen cuchillos deshuesadores con otras formas de hoja, diseñados para adaptarse a diferentes tareas de deshuese.

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