Cuchillo Kiritsuke

El cuchillo KIRITSUKE un cuchillo japoneses utilitario.

En sus orígenes, KIRITSUKE se refería a un cuchillo tradicional japonés con un solo bisel en particular. Es una mezcla de los cuchillos Yanagiba y Usuba. Se trata de un cuchillo utilitario que está reservado únicamente a los jefes de cocina en Japón, siendo a la vez un símbolo de estatus en la cocina.

Con el paso del tiempo, el término Kiritsuke se ha extendido a otros cuchillos que comparten su característica punta en forma de «K», incluyendo cebolleros, puntillas y yanagibas, entre otros. Sin embargo, el elemento común siempre es esta distintiva forma de la punta.

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